ОЛИВКОВЫЙ ГЕЛЬ СО СЛИВАМИ И ВИШНЯМИ НА БУЗИННОМ ЖЕЛЕ С РЕВЕНЕМ
Помните, еще в начале цветения бузины я все исследовала, что с ней можно сделать в плане десертов? Делала настойку цветов на белом вине, и блинчики с ней, и было хорошо, настойка на новозеландском совиньоне мне особенно понравилась. Но не пить же ее просто так? И вот следующий логичный шаг - сделать мой любимый оливковый гель, на самом-пресамом ароматном, зеленом, ярком оливковом масле, которое удастся найти. Сейчас расскажу как что.
Взяла огрызок стебля ревеня, порезала, засыпала чуть сахаром, подождала, пока даст сок, довела до кипения. Всыпала агар-агар и влила настойку бузины, пробила в блендере и убрала в холодильник в том же блендере, чтобы дважды не вставать.
Потом, когда желе схватилось (честно, я никак не могу запомнить сколько агара нужно для желе. Просто каждый раз гуглю как в первый раз. Погуглите и вы!) добавила в блендер четыре сочные, сладкие сливы и немного вишни. И, на глаз, примерно столько же по объему оливкового масла. Время делать вжжж.
Итого у нас были примерно равные части бузинно-ревеневого желе, фруктов и масла. Три трети. И блендер, который очень способствует процессу превращения волшебных элементов.
Конечно, тут тоже некоторая эклектика вкусов, но летом считаю это вполне допустимым. Стилистически более чистым вариантом было бы, например, взять к бузине и ревеню белую смородину или крыжовник. Если у вас есть - попробуйте!) Или белые сливы.С другой стороны, у меня было действительно очень яркое зеленое, с горечью, масло, так что вишня его вполне уравновесила, а мягкий вкус сливы собрал все вместе.
Так что гель получился что надо. Ела я его с жареными персиками, и с клубникой, и просто ложкой, когда он был охлажден, такой вид джелато. Обожаю, рекомендую!